Facile et rapide à faire
Temps de préparation : 20 mn. Temps de cuisson : env. 45 minutes
liste des ingrédients
– 1 filet mignon (de 400 à 500g) – 300g de champignons (de Paris ou autre) – 2 échalotes – 50cl de cidre brut – 200g de crème. – cuillère. cuillère de farine – persil, sel et poivre
Variante : Vous pouvez réaliser cette recette avec de la bière.
Préparation :
1) Sortir le filet mignon du réfrigérateur 30 minutes à 1 heure avant la préparation. Prêt à couper en fines tranches (mais pas trop). Assaisonnez avec du sel, du poivre et de la farine.
2) Couper les champignons en lamelles après avoir soigneusement retiré les pieds.
3) Faire revenir les champignons dans une poêle + arroser les échalotes hachées d'huile d'olive. Quand il devient doré, ajoutez le cidre brut et portez à ébullition. Après cuisson, réduire l'intensité du feu et ajouter la crème fraîche. Ajouter le persil, laisser épaissir avant d'éteindre le feu.
4) Dans une autre poêle, faire revenir les morceaux de filet mignon farinés à feu moyen dans un peu d'huile environ 10 minutes (5 minutes de chaque côté)
5) Mettre le filet mignon dans le plat, ajouter la préparation aux champignons. Le reste de la sauce peut être réutilisé au cours du repas.
